{"id":8661,"date":"2022-07-21T11:13:07","date_gmt":"2022-07-21T11:13:07","guid":{"rendered":"https:\/\/atriacareers.com\/es\/?p=8661"},"modified":"2022-11-17T15:59:46","modified_gmt":"2022-11-17T15:59:46","slug":"una-carrera-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atriacareers.com\/es\/blog\/una-carrera-culinaria\/","title":{"rendered":"Una carrera culinaria"},"content":{"rendered":"

“La mayor lecci\u00f3n, que he incluido en todas las orientaciones de los \u00faltimos 17 a\u00f1os, a todos mis empleados j\u00f3venes y a la gente que puede ser nueva en el sector de la hospitalidad, es que el sector de la hosteler\u00eda es un lugar donde se puede construir una verdadera carrera”, dice Chad Welch, el Director de Alimentos y Bebidas de Coterie Hudson Yards. “No es s\u00f3lo una parada en el camino hacia otro lugar”.<\/p>\n

A\u00f1os antes de pisar una cocina comercial, Chad sigui\u00f3 un camino muy diferente. Mientras estaba en la Marina de los Estados Unidos y a bordo del portaaviones USS America, Chad preparaba la comida para el oficial ejecutivo y los jefes de departamento en la sala de oficiales.<\/p>\n

“La carrera de chef no estaba en mis planes”, dice Chad. “Tras mi paso por la Marina y mi primer trabajo en un restaurante, me di cuenta de que la carrera de cocinero era una posibilidad. El sector de la hosteler\u00eda suele considerarse un pasatiempo, o un trampol\u00edn, hasta que se consigue un “trabajo de verdad”. En mi caso, tard\u00e9 precisamente siete a\u00f1os en plantearme la posibilidad de ir a la escuela culinaria”, dice Chad.<\/p>\n

Formado en la prestigiosa California Culinary Academy de San Francisco, Chad ha tenido el honor de crear comidas para dignatarios en Espa\u00f1a, miembros del Parlamento franc\u00e9s, figuras del deporte, artistas discogr\u00e1ficos y estrellas de cine a lo largo de su carrera.<\/p>\n

Creatividad en la cocina<\/strong><\/h2>\n

“Los grandes, la sal, la grasa, el \u00e1cido y la textura… He trabajado mucho para desarrollar sabores fuera de un enfoque tradicional”. Al elaborar cada plato del men\u00fa, Chad y su equipo buscan diferentes formas de ampliar los sabores cl\u00e1sicos y a\u00f1adir complejidad y profundidad a cada plato. “Utilizo cosas como aceitunas verdes y kalamatas para a\u00f1adir salinidad a un plato en lugar de sazonarlo con sal. Hacemos cosas como hacer divertidos pur\u00e9s de tub\u00e9rculos o arom\u00e1ticos para ponerlos en la base de un plato en lugar de un aderezo”, dice Chad.
\nCon el tiempo, la creatividad de Chad lleg\u00f3 a Atria y descubri\u00f3 su pasi\u00f3n por atender a las personas mayores.<\/p>\n

“Realmente no diferencio entre nuestros residentes y la poblaci\u00f3n en general. Trato a nuestros residentes como individuos y no como un grupo demogr\u00e1fico”, dice. “Todo el mundo tiene sus gustos y aversiones personales. La clave para crear un plato que realmente guste a la gente es conocer sus gustos. Ser capaz de profundizar y entender realmente lo que la gente espera y desea es realmente la clave”.<\/p>\n

Superando las expectativas<\/strong><\/h2>\n

Chad no deja que su af\u00e1n por conocer a cada residente se quede s\u00f3lo en \u00e9l. Por el contrario, hace todo lo posible para asegurarse de que apoya a su equipo, para que todos puedan abordar el servicio de la misma manera.<\/p>\n

“Una de las cosas que intento ense\u00f1ar es a conocer realmente a la persona para la que cocinas”, dice. “Puede que no entiendan necesariamente la comida y la preparaci\u00f3n de la misma manera que lo har\u00eda un chef capacitado, por lo que es importante tomar lo que est\u00e1n describiendo y ofrecer algo a\u00fan mejor”.<\/p>\n

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